Изделие «Фритюрница электрическая» АФЭ-9-2-15/380 (далее по тексту «фритюрница») предназначено приготовления во фритюре различных кулинарных и кондитерских изделий. Температура фритюра достигает 190 оС . Фритюрница может устанавливаться как в составе технологической линии, так и самостоятельно на предприятиях общественного питания и торговли .
Фритюрница имеет две рабочие ванны, два откидывающихся блока ТЭНов ( по три ТЭНа мощностью 2,5 кВт в каждом блоке) , две крышки для предотвращения разбрызгивания фритюра и три корзины двух типоразмеров.
Особенность фритюрницы – рабочая ванна делится на две зоны – верхнюю (горячую) зону и нижнюю (холодную) зону. Температура горячей зоны – 190 оС , а температура холодной зоны не превышает 90 оС . В холодной зоне осуществляется сбор и удаление отделившихся от продуктов частичек . Низкая температура фритюра в холодной зоне позволяет использовать фритюр более длительное время ( не ухудшается вкус перегоревшими частицами продуктов).
Во фритюрнице можно обжаривать различные продукты друг за другом в одном масле без передачи блюду посторонних запахов.
Элементы фритюрницы, контактирующие с продуктами питания, выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами .
Особенности изделия
Удобство транспортировки.
- Надежная и крепкая упаковка.
Фритюрница упакована в ящик из оргалита, установленный на поддон. Это позволяет осуществлять:
- перемещение изделия с помощью гидравлической тележки;
- хранение и транспортировку в два яруса.
Фритюрница имеет опорные ножки, которые позволяют регулировть высоту и устранять возможные неровности пола. Конструкция корпуса позволяет заводить под фритюрницу гидравлическую тележку и свободно перемещать ее к месту монтажа.
Легко проходит в дверные проемы.
Габаритные размеры изделия составляют 780х900х945 мм, что позволяет без проблем проходить в дверные проемы размером 800мм.
Монтаж к электросети прост и удобен. Клеммная колодка находится с фасадной стороны изделия.
Панель управления.
Эргономичная панель управления.
Панель управления, с учетом требований эргономики, расположена в верхней части фритюрницы, обеспечивая удобство работы персонала.
Пиктограммы на панели управления нанесены методом штамповки металла, что исключает возможность их истирания при длительной эксплуатации и регулярной санитарной обработки.
Техническое описание
Конструкция сборная, бескаркасная. Тумба выполнена из оцинкованной стали, столешница – из нержавеющей (AISI 430). В столешницу установлены две рабочие ванны, в каждую из которых помещены два откидывающихся блока ТЭНов (по три ТЭНа мощностью 2,5 кВт в каждом блоке), две крышки для предотвращения разбрызгивания фритюра и три корзины двух типоразмеров. Рабочая ванна делится на две зоны – верхнюю (горячую) и нижнюю (холодную). Температура горячей зоны – +190°С, а температура холодной зоны не превышает +90 °С. Опорные ножки имеют пластиковую опору и предел регулировки до 20 мм. С фасадной стороны фритюрницы на тумбе могут быть установлены две распашные двери, а также нержавеющий плинтус, предотвращающий попадание грязи под модуль.
Технические данные
№
|
Наименование параметра
|
Ед.измерения
|
Значение параметра
|
1
|
Номинальное напряжение
|
В
|
380
|
2
|
Род тока
|
-
|
Трехфазный переменный (с нейтралью)
|
3
|
Частота тока
|
Гц
|
50
|
4
|
Номинальная потребляемая мощность, не более
|
кВт
|
15
|
5
|
Номинальная мощность ТЭНа
|
кВт
|
2,5
|
6
|
Номинальное напряжение на ТЭНе
|
В
|
220
|
7
|
Количество ванн
|
шт.
|
2
|
8
|
Количество ТЭНов в блоке ( одна ванна)
|
шт.
|
3
|
9
|
Номинальная мощность одной ванны
|
кВт
|
7,5
|
10
|
Объем одной ванны
|
Л
|
28
|
11
|
Максимальный объем фритюра, заливаемого в одну ванну
|
Л
|
15,5
|
12
|
Максимальная загрузка продукта в одну ванну, не более
|
Кг
|
2,5
|
13
|
Диапазон регулирования температуры в ванне
|
°С
|
От 50 до 190
|
14
|
Время разогрева фритюра до 190°С, не более
|
Мин
|
15
|
15
|
Габаритные размеры, (длина х ширина х высота)
|
Мм
|
780 х 900 х 943
|
16
|
Масса
|
Кг
|
100
|